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山藥

山藥，薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。

別名淮山藥、懷山、山預、薯蕷。

關于山藥的來歷，還有一個美麗的傳說：古時候，焦作一帶有一個小國，叫野王國今沁陽市。由于國小勢弱，常被一些大國欺負。一年冬天，一個大國派軍隊入侵野王國，野王國的將士們雖然拼死奮戰，但最終因軍力不足戰敗了。戰敗的軍隊逃進了深山，偏又遇到天降大雪，大國的軍隊封鎖了所有的出山道路，欲將野王國的軍隊困死山中。大雪紛飛，將士們饑寒交迫，許多人已經奄奄一息。正當絕望之際，有人發現一種植物的根莖，吃起來味道還不錯，而且這種植物漫山遍野都是。士兵們喜出望外，紛紛挖這種植物的根莖吃。更為神奇的是，吃了這種根莖后，將士們體力大增，就連吃這種植物的藤蔓和葉枝的馬也強壯無比。士氣大振的野王國軍隊終于奪回了失地，保住了國家。后來，將士們為紀念這種植物，給它取名“山遏”，隨著更多人食用這種植物，人們發現它具有治病健身的效果，遂將“山遇”改名為“山藥”。

性味：味苷，性平。

歸經：歸肺、脾、胃經。

功效：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。

主治：用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。

1、《本草經集注》："主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。"

2、《本草綱目》："益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。"

3、《藥性論》："補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。"

1.藍莓山藥泥

山藥去皮后蒸熟（用一根干凈的筷子能夠插入山藥中，能夠插穿），放到干凈的碗里趁熱用勺子壓成山藥泥，加入適量鹽及牛奶后團成山藥球。在小碗里加入藍莓醬及適量蜂蜜拌勻后淋在山藥球上。（山藥泥可以做成球狀，也可以用模具做成其他形狀）

2.紫薯山藥粥

首先將山藥和紫薯去皮后切成滾刀塊，接著取適量大米洗凈，放入電飯煲內膽中，加水，再將紫薯和山藥一同放入煮熟。將要起鍋時，再加入少量冰糖即可。

3.山藥排骨湯

首先在鍋內放入涼水，燒開后把切段的排骨放入汆燙。接著山藥去皮，切成滾刀塊，與排骨一起放入燉鍋內，加2～3片生姜，加水，燉熟。起鍋前加入適量食鹽即可。